ASHPAZILONA

سوپ هویج و تره فرنگی

مواد لازم:

طرز تهیه:

1. تره فرنگی‌ها را داخل یک کاسه پر از آب به مدت 5 دقیقه خیس می‌کنیم تا خاک و گل آن پاک شود. سپس آنها را از آب بیرون آورد، دوباره آب می‌کشیم و داخل آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی تره‌ها گرفته شود. سپس آنها را ریز خرد می‌کنیم.
2. کف یک قابلمه مناسب را با مقدار کمی روغن‌زیتون چرب کرده و روی حرارت کم قرار می‌دهیم. تره فرنگی و سیر را در قابلمه می‌ریزیم و در روغن‌زیتون با حرارت کم تفت می‌دهیم. مواد را زیر و رو می‌کنیم. حدود 12 دقیقه مواد را تفت می دهیم تا زمانی که تره فرنگی‌ها پلاسیده و نرم شوند.
3. دو عدد از سیب‌زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به تره‌فرنگی و سیر اضافه می‌کنیم.
4. سه عدد از هویج‌ها را هم حلقه‌حلقه کرده و به همراه آب مرغ، نمک، فلفل و دو پیمانه آب به سبزیجات اضافه می‌کنیم. در قابلمه را گذاشته و حرارت را تند می‌کنیم تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و می‌گذاریم به مدت 15 تا 20 دقیقه به آرامی بجوشد و سبزیجات پخته و نرم شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته و شیر را در آن مخلوط می‌کنیم. پس از آن، سوپ را داخل بلندر ریخته و پوره می‌کنیم. پس از پوره و نرم شدن، آن را کنار می‌گذاریم تا خنک شود و پس از مدتی به یخچال منتقل می‌کنیم تا کاملاً سرد شود.
5. در این حین، دو سیب‌زمینی باقی مانده و دو هویج باقی مانده را ریز خرد می‌کنیم. آنها را داخل یک قابلمه آب در حال جوشیدن می‌ریزیم و می‌گذاریم 2 تا 3 دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و داخل یک ظرف آب یخ می‌ریزیم تا سرد شوند و آبکش می‌کنیم. هنگام سرو، سوپ را در شش کاسه تقسیم کرده و روی هر کاسه را با سیب‌زمینی، هویج و پیازچه خرد شده تزئین می‌کنیم.